20 Tonnen eigenes Getreide
Fleisch von der eigenen Weide und Getreideprodukte von Gran Alpin sind die Renner im Laden des Biohofs Demvitg.
Stunden so blau wie ihr Haus gibt es kaum für Janine und Paulin Pfister. Die beiden Mittdreissiger setzen nahezu unablässig alles daran, Erst- und Zweitbewohner sowie Zufallsbesucher von Waltensburg mit Bioprodukten ihres Hofs Demvitg zu begeistern, welche sie in einem kleinen, nie geschlossenen Laden anbieten. Dieser, hat ein Kunde auf einem Zettelchen hinterlegt, ist «mit viel Liebe gestaltet».
«Unser Sortiment umfasst rund 30 Positionen», sagt Paulin, ein Viehbauer mit 100 Angus-Rindern und 30 Yaks auf den Weiden. Jährlich werden etwa 40 der Exoten geschlachtet und zu Filets, Trockenwürsten und anderen Leckerbissen verarbeitet. Etwa 20 Prozent des Fleisches geht an lokale Metzgereien, der Rest an Grossisten. Etliche Kunden «kennen die Bullen und Kühe schon als Jungtiere». Und im Winter, wenn die Herden im Stall sind, «kommen oft ganze Familien vorbei, um sie zu streicheln».
Fleisch ist klar das Hauptangebot des Hofs Demvitg. Zu haben sind aber auch Mehl und Teigwaren der Genossenschaft Gran Alpin, welcher die Pfisters das Getreide liefern. Diese ist ein Zusammenschluss von Bündner Bergbauern, welche auf mindestens 1000 Metern Höhe arbeiten. «Ich beackere sieben Hektaren, auf denen Weizen, Gerste und Dinkel wachsen», sagt der von allen geduzte Paulin, und «von den über 20 Tonnen Ertrag liefere ich einiges ins Appenzell, wo daraus das Bier ‘Gran Alpin’ gebraut wird». Ehrensache, dass auch dieses im Laden steht.
Ins «angeschraubte» Kässeli, das dort aufgestellt ist und «von der Kundschaft ehrlich gefüttert» wird, kommt zudem Geld für saisonales Obst von 200 Hochstammbäumen, für süssen wie sauren Most, Holundersirup und Schnäpse, «vor allem für den aus Quitten gebrannten». Auf Bestellung sind viele der Erzeugnisse in einem Geschenkkorb erhältlich. Ein Plus für Eltern, die mit ihren Kindern einkaufen, ist der Mini-Spielplatz mit Rutsche und Sandkasten direkt vor dem Laden. Man spürt: Die Hausdame Janine ist Kindergärtnerin.