Frohnatur und Kämpferin
Im Ökohotel Ucliva von Waltensburg setzt die Chefin Dorothée Roessinger dezente neue Akzente.
Dorothée Roessinger ist eine Frohnatur, eine, der nichts und niemand so schnell die Laune verderben kann: «Ich stehe im Leben auf der sunny side», sagt die gebürtige Inderin aus Biel, die als Chefin des Waltensburger Ökohotels Ucliva im März 2026 die Wienerin Ursula Wilhelm abgelöst hat. Sie ist hell begeistert vom 1983 erstellten Genossenschaftshotel. «Mit meinem Partner Bertrand werde ich es wie eine ehrwürdige Dame respektvoll weiterpflegen».
Grosse Änderungen, nein, die strebt sie nicht an. Mit ihrem 13-köpfigen Team setzt Dorothée Roessinger wie ihre Vorgängerin auf sanften Tourismus, regionale Kost, humane Werte und ein breites kulturelles Angebot mit Musik, Ausstellungen und Lesungen. «Das Ucliva ist für mich ein Gemeinschaftsort für Menschen mit unterschiedlichsten Interessen».
Der Wandel im Betrieb ist dezent: Bloss eine Person des bisherigen Teams hat sich verabschiedet, auf der Weinkarte liest man neu viele Winzernamen aus der Gegend, und jeden ersten Montag im Monat findet ein Seniorentreff statt. «Samstags gibt’s in warmen Zeiten immer einen Grillabend und im Winter Raclette».
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Der Werdegang der welschen Chefin, die fleissig Rätoromanisch lernt und das Ucliva schon früh als Stammgast kennenlernte, ist spannend. Nach der Hotelfachschule in Lausanne, die sie mit einem Bachelor abschloss, studierte sie technische Gebäudebewirtschaftung und arbeitete auch in leitender Funktion auf etlichen Baustellen, «manchmal mit der Schaufel in der Hand». In Genfer Gastbetrieben wie Mövenpick und dem Luxushotel President Wilson holte sie sich Rüstzeug, das ihr jetzt als Geschäftsführerin des Dreisterne-Hotels zugutekommt. Und immer wieder reiste sie, «was mich weltoffen gemacht hat».
Egal, wie die Herausforderungen für Dorothée Roessinger im Hotel und Restaurant Ucliva sein werden – sie wird sie meistern, denn sie kann kämpfen. Nicht bloss mit Fachwissen und gut überlegten Worten, sondern auch in ihrem Lieblingssport Kyusho-Jutsu, in dem sie den schwarzen Gurt trägt. Sie ist offen für eine spannende Zukunft in der Surselva. Wünscht sie sich etwas Besonderes? «Ja, dass ganz viele Geniesser zu uns finden. Freuen würde ich mich natürlich über Scharen von Romands».