Erlesen im wahrsten Wortsinn
Das Hotel Ucliva in Waltensburg besticht mit variationsreicher Kultur und dem Wiener Schmäh der Pächterin.
«Freude und Überzeugung» – das sind die Triebfedern, die Ursula Wilhelm das «Ucliva» führen lassen, das 1983 erste Öko-Hotel der Schweiz, welches sich zu einem kulturellen Treffpunkt in Waltensburg entwickelt hat. Anfänglich, weiss die Wienerin, war es recht alternativ, «ein Ort des Stricksocken-Tourismus», wo es weder Pommes noch Cola gab. Heute ist der nachhaltige Drei-Sterne-Betrieb einer, der weiterhin mit saisonalen und regionalen Produkten zu Tisch bittet, aber ein vielseitigeres Publikum «von meist 40 plus» anspricht.
Wilhelm, die das vor neun Jahren eher darbende «Ucliva» ideenreich fit gemacht hat, ist Pächterin und nur dem Vorstand einer Genossenschaft von 940 Mitgliedern verpflichtet. Ihr Vorteil: «Eine der vier bestimmenden Personen bin ich selber», sagt die Offenherzige, die seit 35 Jahren in den Bündner Bergen wirkt und die ganze Bandbreite der Hotellerie kennt, «von Jugendherbergen bis zu Fünf-Sterne-Häusern». Ursula Wilhelm ist ein Quecksilber, immer auf Neues bedacht.
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«Es gibt wenig, das wir nicht machen», sagt sie, und ihre Aufzählung ist schier endlos. Im «Ucliva» gibt es pro Jahr etwa 25 Events, unter anderem mit Blues oder Musik von Bündner Grössen wie Corin Curschellas und Mattiu Defuns. Aber auch mit Lesungen bekannter Autoren wie Peter Stamm, Philipp Gurt und Arnold Spescha. Nach Letzteren sind drei der 22 Zimmer mit insgesamt 60 Betten benannt, und «die Schreiber waren hell begeistert anwesend bei der Taufe». Als nächster starker Name wird bald auch Arno Camenisch präsent sein, denn Literatur ist wesentlich im Haus: Den Gästen stehen rund 1200 Bücher zum Schmökern zur Verfügung.
Eine gute Adresse ist das Hotel zudem für Vorträge, Kunstausstellungen oder Seminare. Und weitum kennt man seine erlesenen Speisen. «Fleischtiger finden auf unserer Karte ebenso Delikates wie vegan oder vegetarisch Ausgerichtete», sagt Wilhelm, die als Österreicherin ganz logisch auf das Wiener Schnitzel schwört, aber auch den gut gebeigten Ucliva-Burger empfiehlt. Etwas nur fehlt: die Sachertorte.